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Reifeschlauch 400 mm Flachbreite 5 Mtr Rindfleisch Dry aged Reifung im klassischen Kühlraum möglich

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Produktbeschreibung

Dry Aged Steaks im klassischen Kühlraum reifen - Mit diesem Schlauch kein Problem!

Diese Angebot ist für 5 Meter Schlauch 400mm Flachbreite!

Der Schlauch als Überzug:

- Bewirkt ein langsameres und gleichmässigeres Abtrocknen

- reduziert den Gewichtsverlust

- schafft in seinem Innenbereich sozusagen eine "stille Kühlung"

- ist atmungsaktiv und verhindert dadurch zu starkes Absäuern

- reduziert die später anfallenden, notwendigen Zuschnittverluste

- bewirkt zuverlässig die Entwicklung des typischen "Dry-aged-Aromas"

- verhindert Kontamination durch Keime egal welcher Art im Kühlhaus

- ermöglicht ohne Spezialkühlung das Trockenreifeverfahren

- Reduziert das Aussaften im Vergleich zu Vakuumreifung

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Bildquelle: Fleischerei Schaarschmidt

    Lindenstraße 55
    09456 Annaberg-Buchholz

Telefon    03733 5060690
E-Mail    bestellung@fleischerei-schaarschmidt.de
Webseite    http://www.fleischerei-schaarschmidt.de
http://www.partyservice-schaarschmidt.de
http://www.dehutzenstub.de

Da gibt es diese Steaks!

Anwendung:

Das Rindfleisch sollte mit Knochen im Schlauch reifen!

Bereiten Sie unter optimalen Hygienebedingungen die Roastbeefseite mit Knochen vor!

Sollte das Filet herausgelöst sein, empfiehlt es sich an den Schnittflächen zum Knochen einen Frischhalter oder halbflüssigen Rindertalg aufzutragen um dort ein sicheres Klima zu schaffen.

Grundsätzlich ist festzustellen, daß das Ergebnis besser ist, wenn entweder das Filet am Stück bleibt, oder nur die kurze Seite unterhalb gereift wird!

Hängen Sie den Roastbeefstrang an einen Fleischhaken, ziehen Sie den Schlauch darüber und verschliessen Sie das ganze oben am Haken und am unteren Ende mit einem Bindfaden oder einem Kabelbinder!

Jetzt ab in den Kühlraum damit und 3-6 Wochen reifen lassen!

Alternativmethode: Reifebeutel

Dieser Schlauch kann auf beliebige Länge zugeschnitten werden, dann einseitig mit Ihrer Vakuumkammer eine Siegelaht erzeugen.

Jetzt kann dieser Beutel für alle Fleischstücke wie ein klassischer Vakuumbeutel verwendet werden.

Das Fleisch sollte optimalerweise direkt von der zerlegung kommend verwendet werden. Die Folie verbindet sich wie eine Haut mit der Oberfläche des Fleischstückes und wirkt teilweise durchlässig.

Das Fleisch saftet nicht aus wie im klassischen Vakuumbeutel und behält seinen typischen Fleischgeschmack, welcher sich sogar intensiviert.

Bei der Lagerung dieser Fleischteile sollte rundherum Luft an den Beutel kommen, so daß sich keine Staunässe bildet.

Deshalb entweder in gelochten Kisten oder auf Rosten lagern und keinesfalls aneinander liegend lagern.

Dieses System funktioniert nur mit Vakuum Kammermaschinen.

Sie bieten hier auf 1 Pack mit 5 Meter Inhalt!

Dry aged Bag FB 400 Charge G12B2071-2310

Artikelnummer: 10040002

EAN 4046582145575

This is a moisture permeable drybag to protect the meat while it is aging! 5 meters/ 400mm flat


This offer was translated by using Google translator

Dry aging Beef in the classical cold storage room is possibel!

- with this tube no problem!

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This offer is for 5 meters of tube 400-mm flat width!



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Use the tube/hose as a cover:

- It slowers and secures dry aging


- It reduces the significant loss of weight during the classic "dry-aging" process

- it creates a "quiet cooling system" in his inside area


- is cellular, breathable and permeabel and thereby prevents acidification


- reduces the later resulting, necessary losses when trimming, because less thickness of the dried skin!



- supports the development of the typical "Dry aged taste"


- it prevents contamination by germs of all types in the cold store


- it allows the dry age procedure without special cooling equipment

- It reduces loss in form of meat juice compared with vacuum aging



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Use:

The beef should be packed with the bone and tenderloin in the tube/hose!

Prepare under optimum hygienic terms the Roastbeefseite with bone!

Should the tenderloin be extracted, it recommends to apply in the cut surfaces at the bone a fresh holder or half-liquid suet to create a sure climate there.

Basically is to be found out that the result is better if either the tenderloin in the piece remains, or only the short side is matured below!

Hang the Roastbeef on a meat hook, pull the tube about that and close it on top at the hook and at the lower end with a string or a cable binder!

Now store it in the cold storage room for 3-6 weeks to age!



When dry aging by using a moisture permeable material like this tube, surface mold growth is not existing, flavor and scent exchange within the refrigerated environment is not a problem, and the trim loss from the outer, otherwise more hardened surface is measurably reduced!The flavor and beef-texture is similar on all dimensions to the traditional open stored dry-aged results

Alternative method: Aging bag

This tubingcan be tailored toany lengthand thengenerate aone-sidedsealwith yourvacuum chamber.

Nowthisbagcanbe used for allcuts of meatlike a classicvacuumbag.

The meat shouldbeoptimallyused directlycoming from thedissection. The filmconnectslike a skinwith the surface ofthe piece of meatand actspartiallypermeable.

Themeat is notsaftetlikein the classicalvacuumbagand retainsits typicaltaste of meat, whichevenintensified.

When storingthesepieces of meatall roundair shouldcometo the bag, so thatmakesnowaterlogging.

Therefore,storeeitherinperforatedboxes oron gridsandnotstoredcontiguously.

This systemonly works withvacuumchamber machines.

1 Pack with 5 Meter !

Dry aged Bag FB 400 Charge G12B2071-2310

Art. Number: 10040002

EAN 4046582145575

MORE ABOUT STEAK!

Ce textea été traduitautomatiquement-Je ne sais pasainsi! ci-dessoussuitle texteen anglais et enallemand
Steaks âgées mûres sèches réfrigérateur classique - Ce tuyau pas de problème!

Cette offre est de 5 mètres de largeur 400mm tuyau plat !

Le tuyau en tant que revêtement :

- Provoque une lente et un séchage plus uniforme

- Réduit la perte de poids

- Crée dans sa région intérieure , pour ainsi dire un " refroidissement silencieux "

- Est- respirant et empêche l'acidification excessive ainsi

- Réduit les pertes qui se produisent , coupées nécessaires plus tard

- Apporte fiable sur le développement de la " arôme sec d'âge « typique

- Empêche la contamination par des germes de toute nature dans les entrepôts frigorifiques

- Fait pas le refroidissement du processus de maturation à sec spécial

- Réduit la perte de jus par rapport à la maturation de vide


application:

Le b?uf doit mûrir os dans le tuyau !

Préparez dans des conditions d'hygiène optimales , le rôti de boeuf avec côté os avant !

Si le filet à être éliminé , il est conseillé de couper les bords pour un support d'os frais ou semi- liquide du suif de boeuf s'appliquer là pour créer un climat de sécurité .

Fondamentalement, il est établi que le résultat est meilleur si le filet soit à un reste du temps, ou seulement le côté court est âgée de moins !

Accrocher le rôti de boeuf brin à un crochet à viande , retirez le tuyau au-dessus et sceller tout le sommet du crochet et au fond avec un morceau de ficelle ou une attache de câble !

Maintenant à partir dans le réfrigérateur et ainsi mûrir 3-6 semaines !

Questo testoè stato tradotto automaticamente-Non lo so, come pure! sottosegueil testoin inglese e tedesco


Bistecche secco invecchiato maturo frigorifero classico - Questo tubo non c'è problema !


Questa offerta è per 5 metri di larghezza 400 millimetri tubo piatto !

Il tubo come rivestimento :

- Provoca un più lento e più uniforme essiccazione

- Riduce la perdita di peso

- Crea nella sua regione interna , per così dire un "raffreddamento silenzioso"

- È traspirante e impedisce eccessiva acidificazione così

- Riduce i successivi che si verificano , perdite consecutive necessarie

- Porta affidabile per lo sviluppo del tipico " aroma Dry- età "

- Previene la contaminazione da germi di qualsiasi tipo in celle frigorifere

- Non fa speciale raffreddare il processo di maturazione a secco

- Riduce la perdita di succo rispetto alla maturazione del vuoto

applicazione :

La carne deve maturare osso nel tubo !

Preparare in condizioni igieniche ottimali , il roast beef con il lato ossea prima !

Se il filetto da rimuovere , si consiglia di tagliare i bordi di un titolare di osso fresco o semi -liquido sego applicano lì per creare un clima di sicurezza .

Fondamentalmente è stabilito che il risultato è migliore se sia il filetto in un momento resta , o solo il lato corto è invecchiato qui sotto!

Appendere il filo arrosto di manzo in un gancio da macellaio , tirare il tubo sopra e sigillare l'intera parte superiore del gancio e in fondo con un pezzo di corda o una fascetta !

Ora, a partire dal frigorifero e quindi maturare 3-6 settimane

Metodo alternativo: sacchetto Ripe

Questo tubopuò essere adattatoaqualsiasi lunghezza equindigenerare unsigillounilateralecon lacamera a vuoto.

Ora questosacchetto puòessere utilizzatopertutti i pezzi dicarnecomeunsacco a vuotoclassico.

La carnedeve essereutilizzatain modo ottimaledirettamente nelladissezione. Il filmcollegacome una pellecon la superficiedelpezzo di carnee agisceparzialmentepermeabile.

La carnenon èsaftetcome nelsacco a vuotoclassico econserva il suotipico saporedicarne, chepersinointensificata.

Quandola memorizzazione diquesti pezzi dicarnetutta l'ariaintornodovrebbe venirealla borsa, in modo chenon faristagno.

Pertanto, conservare sia incassette forateosulle retienon vengono memorizzatiin modo contiguo.

Questo sistemafunziona solo conmacchine a campanasottovuoto.

This is a moisture permeable drybag to protect the meat while it is aging! 5 meters/ 400mm flat



Informationen zur Online-Streitbeilegung: Die EU-Kommission wird im ersten Quartal 2016 eine Internetplattform zur Online-Beilegung von Streitigkeiten (sog. €OS-Plattform€) bereitstellen. Die OS-Plattform soll als Anlaufstelle zur außergerichtlichen Beilegung von Streitigkeiten betreffend vertragliche Verpflichtungen, die aus Online-Kaufverträgen erwachsen, dienen. Die OS-Plattform wird unter folgendem Link erreichbar sein: http://ec.europa.eu/consumers/odr

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